Menú BaLó

Milhojas de patata con queso manchego trufado.

Canelón crujiente de salmón con eneldo.

Caballa curada, remolacha, ricotta ahumada y moras.

Pollo a baja temperatura, apio, apio nabo fermentado y manzana.

Rodaballo con berberechos encurtidos y taramasalata.

Magret de pato, su consomé y tupinambo.

Mousse de palomitas, caremelo salado y chocolate.