Menú BaLó

Huevo de codorniz en gabardina con emulsión curry

Tartar de ternera con ajonegro y yema confitada

Caballa curada con ricota ahumada, remolachas y moras

Apio nabo de 3 maneras con jamón crujiente, pollo y granny Smith

Corvina con espuma de Marsalla y puré de cebolla caramelizada

Magret de pato con croqueta de pato confitado y puré de chiribia

“Raspberry ripple”, Pastel de queso con merengue y menta