Menú degustación

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Huevo de codorniz en gabardina con emulsión curry

Tartar de ternera con ajo negro y yema confitada

Navaja con hinojo y aire de regaliz

Pan de masa madre con mantequilla de marmite

Brioche tostado con parfait de setas

Dumpling de langostino con nieve de pomelo y agua de tomate

Apionabo 3 maneras con jamón crujiente, pollo y granny Smith

Caballa curada con salsa de perejil y cebolla confitada

Corvina con cebolla caramelizada y avellanas  

Magret de pato rustido con chirivia y croqueta de pato confitado

Piruleta de limón y espirulina

“Raspberryripple”, Pastel de queso con merengue y menta

Parfait de mantequilla de maní con chocolate y plátano caramelizado